De niños nos solían repetir: "¡Cómete todo el brócoli!" ¿Por qué suele ser tan odiado por los más pequeños? 

El brócoli es una de las verduras más nutritivas.: repleto de fibra, antioxidantes, alto en vitamina C y anti-inflamatorio. Es versátil y fácil de cocinar: al vapor, salteado, al horno, en puré o incluso puedes comerlo crudo.

Cuando empecé a fijarme en el desperdicio de alimentos que generamos, sufría cada vez que tiraba el tallo del brócoli, ya que suele ser una parte poco útil para la mayoría de recetas. Por ello, me gustaría compartir contigo dos de mis recetas favoritas. Son fáciles, muy rápidas y lo más importante : ¡Por fin te comerás todo el brócoli!

Receta para las FLORES DEL BRÓCOLI

Rigatoni de trigo duro con salsa de tomate casera

Tiempo de preparación: 20 minutos

Conservación: 2 días en nevera 

Útiles de cocina: Procesador de alimentos

Ingredientes: (para 2 personas)

- 250 gramos de pasta rigatoni 

- 4 tomates maduros enteros (mejor el de pera , aunque puede servir cualquier tomate que tengáis en casa)

- 1/2 cebolla

- 2 dientes de ajo

- flores de 1 brócoli (¡IMPORTANTE!: NO TIRES EL TALLO: lo utilizaremos en la siguiente receta)

- 3 cucharadas de levadura nutricional

- sal y pimienta al gusto

Preparación:

Pon las flores del brócoli a cocer durante 3 minutos. Mientras tanto, pica finamente el ajo y la cebolla y sofríelos hasta que la cebolla esté en su punto, después añade el tomate cortado en trozos y manténlo todo en el fuego durante unos 15 minutos.

Retira el brócoli ya cocido y reserva el agua para hacer la pasta. Mientras se hierve la pasta, deposita la mezcla de cebolla, ajo y tomate en el procesador de alimentos, añade sal, pimienta y levadura nutricional y tritura hasta obtener una fina salsa.

Mezcla la pasta, tu salsa casera y el brócoli y ya tendrás un rico plato de pasta listo para servir en menos de 25 minutos con salsa incluida.

Y ahora viene la mejor parte: ¡una receta para aprovechar el tallo del brócoli!

Receta para el TALLO DEL BRÓCOLI

Salsa de pesto verde

Tiempo de preparación: 5 minutos

Conservación: 1 semana en nevera

Útiles de cocina: Procesador de alimentos

Ingredientes: 

- Tallo de un brócoli

- 150 gramos de pipas de calabaza (también puedes hacerlo con nueces o anacardos)

- 1 manojo de perejil o cilantro

- zumo de 1/2 limón

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- copos de chile (o sal y pimienta al gusto)

Preparación:

Esta receta no podría ser más sencilla. Corta el tallo de brócoli crudo en trocitos pequeños. Deposita todos los ingredientes dentro del procesador  de alimentos y tritura durante 2 minutos... y ¡listo!. Ya tienes tu pesto verde casero para utilizar en tostadas o en ensalada.

Deposita en un recipiente hermético para su conservación

Lo más importante de estas 2 recetas es que no vas a crear ningún tipo de residuo y utilizarás el brócoli ENTERO.

Estas son solo dos ideas para aprovechar un alimento al 100% ¿Cómo luchas tú contra el desperdicio de comida en la cocina?

Aquí encontrarás todos los productos que necesitas para esta receta, excepto los frescos: