Llevo años desayunando pancakes los domingos , y después de probar  cientos de recetas y distintos ingredientes, he llegado a esta mezcla para pancakes "estrella". Mi objetivo era que fuese una receta sencilla, con ingredientes que probablemente siempre tenga en casa, que pueda comprar libres de plástico y que sea ligera.

Esta receta cumple todos los objetivos, además puedes hacer la mezcla y guardarla varios días en la nevera: sólo hace falta calentarla y ¡listo!

¡Pruébala y cuéntame que tal te han salido!

Banana´s Pancakes

Tiempo de preparación: 10 minutos  

Conservación: 2/3  días en recipiente hermético en la nevera

Útiles de cocina: Procesador de alimentos

Ingredientes:

(Para 10/12 pancakes aproximadamente)

- 2 huevos

- 2 plátanos maduros

- 50ml de bebida vegetal (¡puedes hacerla tu mismo!)

- 140 gramos de harina de avena (puedes hacerla tu mismo triturando los copos de avena en el procesador de alimentos) 

- una pizca de sal

- 1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

-Mezcla todos los ingredientes en el procesador de alimentos y ya tendrás la masa lista

- Engrasa una sartén con aceite de coco o mantequilla y ponla a fuego medio

- Crea los pancakes con aproximadamente 2 cucharadas de la masa

- Cuando empieces a ver burbujitas en la superfície gíralos y dora por el otro lado

- ¡Listo!

Ideas para Toppings:

- Si tienes arándanos, frambuesas o fresas; colócalos en una cazuelita a fuego medio y deja que suelten su jugo. Sírvelo caliente por encima de los pancakes y acompaña con un poco de yogur

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