La calabaza es sin duda alguna un superalimento y además, es un producto muy versátil. La puedes añadir a currys de verduras, a pasta, a ensaladas y ¿Por qué no? A pasteles.  Ya que añade un toque de cremosidad y dulzor a cualquier preparación. ¡Una apuesta ganadora! Así que anímate a hacer este delicioso y sencillo pastel de calabaza :)

Pastel de calabaza

Tiempo de preparación: 20 minutos + 45 minutos 

Conservación: 3/4 días en recipiente hermético 

Útiles de cocina: Horno, fuente para hornear

Ingredientes:

- 250 gramos de calabaza pelada (tipo vasca)

- 250 gramos de harina de trigo sarraceno integral (puedes sustituirla por harina de trigo integral)

- 3 huevos

- 150 gramos de azúcar de coco

- 12 gramos de levadura en polvo

- 1 cucharadita de jengibre en polvo (o jengibre fresco rallado si quieres más intensidad)

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1/2 cucharadita de clavo molido (opcional)

- una pizca de sal de mar

- 100 gramos de cobertura de chocolate (70% o superior)

- Aceite de coco para engrasar

Preparación:

- Enciende el horno a 180ºC y hornea la calabaza troceada y engrasada con aceite de coco. Aproximadamente 20 minutos o hasta que esté blanda. (¡No apagues el horno!)

- Deposita la calabaza horneada en un bowl y hazla puré, ya sea con un tenedor, un pasapurés o un empujador

- Añade al bowl de la calabaza los 3 huevos y el azúcar de coco. Mezcla bien hasta formar una pasta espesa.

- En otro bowl mezcla los ingredientes secos: la harina, la levadura y las especias. Una vez mezclado, añádele los ingredientes húmedos del otro bowl y forma una pasta.

- Ahora puedes añadir las pepitas de chocolate a la masa de tu pastel

- Engrasa una fuente con aceite de coco y vuelca la mezcla, esparce bien con una espátula para que quede uniforme.

- Deposita la fuente en el horno a 180ºC, durante 30-45 minutos o hasta que si lo pinchas con un cuchillo sale limpio

(¡Puedes acompañar la tarta con un poco de chocolate derretido!)

Consejo Zero Waste: ¡No tires la piel de la calabaza! La cascara de la calabaza es rica en fibras, vitamina C y carotinoides (previene enfermedades cardiacas y cáncer, problemas de visión y piel). Un estudio concluyó que la cascara de calabaza cuenta con una proteína con efecto antifúngico y combate hongos causadores de infecciones vaginales y otros problemas de salud.

Hervida previamente, y cortada en pequeños daditos, puede servirse para enriquecer arroces o ensaladas.

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La vuelta de las vacaciones de Navidad se hace dura a muchos: propósitos, nuevas metas, vuelta a la rutina, primeros días de gimnasio, nuevos trabajos...

Entre los propósitos de muchos se encuentra el empezar a comer de forma más saludable. Pero, eso no significa eliminar el dulce de tu vida, sino encontrar otro que lo reemplace. Por eso, hoy te traigo estas fáciles barritas energéticas, que te permitirán disfrutar de un momento dulce, dulce a la vez que sano y recordar esos días de Navidad, porque sí, ¡se parecen al Suchard!, pero en su versión más saludable.

Barritas energéticas de chocolate y anacardos

Tiempo de preparación: 10 minutos + 1 hora de reposo en nevera

Conservación: 3/4 días en recipiente hermético en la nevera

Útiles de cocina: Procesador de alimentos, olla, cazuela pequeña, molde o bandeja para nevera

Ingredientes:

- 150 gramos de arroz hinchado (unos 2 vasos aproximadamente)

- 150 gramos de cobertura de chocolate (70% o superior)

- 2 cucharadas de aceite de coco

- 2 cucharadas de sirope de ágave

- 50 gramos de anacardos

- 1 pizca de sal marina

Preparación:

Tuesta el arroz hinchado en una sartén sin aceite, hasta que veas que está dorado (¡sin quemarlo!)

Reserva en un bowl grande

Tritura los anacardos en un procesador de alimentos, hasta que tenga textura de arena, e incorporalos al bowl. (Puedes utilizar cualquier tipo de frutos secos)

Derrite el chocolate negro con el aceite de coco al baño maría. Para hacerlo: coloca una cazuela pequeña dentro de una olla grande con agua hirviendo. Deposita el chocolate en la cazuela pequeña y mueve hasta que se derrita.

Cubre el arroz hinchado y el polvo de anacardos con el chocolate derretido. Añade el sirope de ágave y una pizca de sal.

Mueve bien y deposita la mezcla en una bandeja rectangular.

Guarda en la nevera como mínimo una hora, para que se enfríe. Después puedes cortar en forma de barritas.

Consejo Zero Waste: En esta receta no deberías crear ningún tipo de desperdicio. Si haces leche vegetal casera, puedes aprovechar el granillo de frutos secos, tostados antes en el horno. 

Si quieres darle un toque cítrico puedes incorporar ralladura de limón o naranja, antes de meter la mezcla en la nevera.

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