La Soja verde, también conocida comojudía mungo, son unas alubias pequeñas, generalmente redondeadas y color verde, de mata baja, tradicionalmente cultivadas en Oriente.
La Soja Verde es una gran fuente de proteínas, hidratos de carbono, fibra y una cantidad mínima de grasas. Es rica, sobre todo, en magnesio, hierro y fósforo.
Como cocinar: Se utliza para hacer guisos, salsas, cremas, sopas, ensaladas o ensalados. Para cocerlo es necesario que hayan estado en remojo al menos 12 horas. Luego se pone 1 parte de judías mungo y 4 partes de agua y se cuece a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos aproximadamente.
Ingredientes:Soja verde
Origen:EEUU